Корректор зерна - технологическое вспомогательное средство

Назначение:  применяется в зерноперерабатывающей промышленности для повышения выхода высоких сортов и общего выхода муки из пшеницы при помоле.

Основные функции:

• Повышение качества отволаживания зерна за счет размягчения алейронового слоя;
• Осветление поверхности зерна (алейронового слоя) при отволаживании под действием природных ферментов;

• Повышение показателя белизны муки по прибору за счет естественного расщепления отрубинистых частиц;
• Увеличения % общего выхода муки и % выхода муки высоких сортов;
• Улучшение хлебопекарных свойств муки (объем, ВПС, белизны мякиша).

• Расщепление целлюлозных связей алейронового слоя  с зерновкой;

Состав:  пищевые ферменты BakeZyme® (DSM).

Рекомендуемые дозировки:  30-40 г на 1 тн зерна.

Технологические рекомендации:  ТВС EnzoWay необходимо разбавить с водой или сухим носителем (мукой 1 или 2 сорта) в 2 и более раз с целью доведения его концентрации до оптимальной для равномерного дозирования посредством дозатора для сыпучих ингредиентов. Готовая смесь вносится на стадии увлажнения перед подачей зерна на отволаживание (желательно добавлять перед основным и самым длительным отволаживанием) непосредственно на мукомольном производстве.

Органолептические показатели

Физико-химические показатели

Показатели безопасности:  по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых  добавок», Таможенного союза ЕврАзЭС «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».

Хранение:  ТВС EnzoWay следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. После вскрытия, продукт следует хранить в плотно закрытой упаковке при соблюдении всех условий хранения.

Упаковка:  Масса нетто 25 кг (5 пакетов по 5 кг из металлизированного полипропилена в гофроящике).